domenica 26 ottobre 2008

5 cereali ai finferli


Ogni tanto mi regalo una confezione di cereali precotti (di quelli tipo par-boiled) che impiegano solo dieci minuti a cuocere. Sebbene io preferisca quelli “veri” perchè posso sceglierli integrali, non nego che è molto comodo avere a disposizione qualche cereale a cottura rapida, in modo da poter variare rispetto alla pasta anche quando il tempo è tiranno!
Un modo semplicissimo per condirli è con i funghi, in questo caso avevo trovato al mercato dei finferli freschi, raccolti e non coltivati, ed è stato sufficiente far appassire velocemente i funghi con poco olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio.
E’ importante non sciacquare a lungo i funghi sotto l’acqua, perchè altrimenti perdono il loro profumo, la cosa migliore è spazzolarli delicatamente per togliere polvere e terriccio, oppure pulirli delicatamente con un panno umido. Se proprio serve sciacquarli, bisogna farlo molto velocemente ed asciugarli bene subito dopo.
Ai funghi ho aggiunto i cereali e un volume circa doppio di acqua (sufficiente a coprirli bene) ed ho lasciato cuocere 10 minuti dal bollore.
A cottura ultimata si può, anzi, si deve aggiungere del prezzemolo fresco e volendo una bella spolverata di lievito alimentare in scaglie!

mercoledì 22 ottobre 2008

Saraceno al pesto tutto crudo


Un bel primo crudista (finalmente)!
Servono, per due persone, un bel po’ di germogli (non troppo lunghi) di grano saraceno. Io avevo riempito i tre ripiani del germogliatore.
A parte ho preparato un pesto veloce con un mazzetto di foglie di basilico, un cucchiaino di aglio in polvere, un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, sale e pepe e semi di zucca tritati.
E’ sufficiente, e velocissimo, mescolare il tutto in una insalatiera e condire con del buon olio extra vergine di oliva, naturalmente spremuto a freddo!
Delizioso e crudo!

domenica 19 ottobre 2008

Fagiolini estivi


Hem, con un po’ di ritardo posto questa ricetta buona buona.
Si tratta di un modo saporito per proporre i fagiolini (avete capito che bel ritardo eh?), quindi ideale quando si trovano freschi nella bella stagione, ma fattibile tutto l’anno, se si usano quelli surgelati.
Non mi perdo con dosi ed ingredienti perchè, come tutte le mie ricette, la semplicità è disarmate! Si è capito che non sono una cuoca provetta e che raramente preparo piatti molto elaborati, ma rimango convinta della bontà dei piatti di tutti i giorni!
Si tratta semplicemente di aggiungere, alla nostra padella di fagiolini che sta stufando, con qualche profumato pomodoro secco (o fresco se preferite) ed una bella manciata di anacardi.

giovedì 16 ottobre 2008

E Sardegna!!!! E Laurea!!!

Orbene, tornata dalla Sardegna mi sono tuffata a pesce nella tesi di laurea, o meglio nel PPT per l'esposizione, tant'è: sono ufficialmente Dottoressa Biologa!
Finalmente riesco a collegarmi ed aggiornare il blog.
La "vacanza" è andata molto bene, come mi aspettavo mi sono innamorata della Sardegna ed il poco tempo è stato sufficiente a farci venire la voglia di tornarci con moolto tempo a disposizione!
Abbiamo visitato Tharros, Oristano, i paesini dei dintorni, i Monti Ferru, Santu Lussurgiu e Seneghe, Bosa, alcuni nuraghe e una bella passeggiata a Codula de Luna nell'Ogliastra.
Mangiare abbiamo mangiato bene, anche se un po' ripetitivo: malloreddus al pomodoro, marinara...
Le strade invece! Ecco quelle sarebbero da sistemare un attimino, almeno le indicazioni, ma insomma, meno male che abbiamo un fuoristrada!
Ho alcune ricette da postare, ma per il momento inserisco qualche foto ed un simpatico video del topo alle prese con un serpente!


Un abbraccio virtuale a tutti!