mercoledì 18 agosto 2010

Pesto nocciole e salvia

















Si avvicina l'autunno ed io ancora devo finire un po' di nocciole nel surgelatore dall'anno scorso.
Sì sì, nel surgelatore: essendo praticamente prive di acqua non si "ghiacciano", l'aspetto ed il sapore rimangono intatti e si preservano dall'irrancidimento i grassi poliinsaturi di cui sono ricche. Vanno surgelate intere, con il guscio.
In ogni caso, gli ingredienti sono stati:
-100 grammi di nocciole sgusciate (sgusciarle è arduo compito, lo so)
-50 grammi di prezzemolo
-circa 30 foglie di salvia
-4 spicchi di aglio
-2 pomodori tipo San Marzano
-200 grammi di zucchina cruda
-olio evo
-sale
-pepe a piacere.

















Se desiderate un pesto più fine e cremoso, bisogna per prima cosa polverizzare le nocciole nel robot. Solo in seguito si possono aggiungere tutti gli altri ingredienti (escluso l'olio). Se invece preferite un pesto più grossolano potete semplicemente mettere tutto nel robot con lama tritatutto e tritare fino a consistenza desiderata.
Per aiutare il compito delle lame io aggiungo l'olio evo a filo, mentre il robot è in funzione, ciascuno si deve regolare in base alle proprie preferenze, ma in questo caso io ho usato un bicchiere circa di olio, per un risultato complessivo di sei vasetti da sugo di pesto.
Una volta pronto i vasetti vanno dritti nel freezer! In questo modo evito di dover sterilizzare e cuocere gli ingredienti.
E' un pesto decisamente aromatico e diverso dal solito, ottimo sulla pasta, ma anche per bruschette ed antipasti.
Naturalmente al topo non piace molto :P, non è un fan della salvia, per cui a breve sacrificherò un altro po' di nocciole per una ricetta un poco più classica, a base di basilico o cavolo...
Ma a noi piace molto!

17 commenti:

Rosaria ha detto...

questo pesto mi è completamente nuovo, grazie davvero della ricetta!! :-D

Patapata ha detto...

bellissimo accostamento della salvia con le nocciole! Lo proverò senz'altro, magari con una bella pasta integrale, che dici?
baci

Sibia ha detto...

meraviglioso.. che fame!!!

erbaviola ha detto...

Originale questo pesto!!! Io faccio quello classico con le noci invece dei pinoli ma con le nocciole, prezzemolo e zucchine non ci ho mai provato... vista la scarsità del basilico di quest'anno, causa freddo... mi sa che sfrutterò la tua ricetta :)

abete ha detto...

Slurp!!! stampo subito la ricetta, così non mi dimentico di provare come al solito!

Martina e Matteo ha detto...

E' la priva volta che passo di qui...ma questa ricettina ha attirato la mia attenzione! ;-)
Da provare!

mammafelice ha detto...

Thanks gente! Anche a noi è piaciuto molto, infatti non credo che raggiungerà l'inverno se non ne faccio altro... Ma al topo no, uffa!!!

.B. ha detto...

io amo i "pesti" in tutti i modi, pure quello [decisamente improbabile] di peperono....quindi non mi farò mancare nemmeno questo. Oltretutto la vicina di casa mi ha dato ieri un sacchetto di nocciole della sua pianta, pare fatto apposta ^^
B.

ALCHEMILLA ha detto...

Sono il lettore n. 100!!!
Speriamo che porti fortuna...Anche se quella c'è già perché avevo bisogno di idee e stimoli per la mia vita veg-etica e credo che ne troverò!
Piacere. Alchemilla.

Anche se la mia parola di verifica è...COMARI!!!

Gio ha detto...

Uau che cosa fantastica :D ora vado a rubare la salvia dell'ingegnere!
Lo metti così com'è sulla pasta (o dovunque sia) o lo fai cuocere prima?

Anonimo ha detto...

Ciao una curiosità... ma il vasetto di vetro in freezer non si rompe?! Scusa la mia domanda ma sono un neofita in cucina :-)

mammafelice ha detto...

Ri grazie, e ottimo con i peperoni, .B.!lo faccio anche io :-D
@Alchemilla: è un piacere anche per me!
Ah! Anonimo! I vasetti non si rompono, prima di tutto perchè non li riempio eccessivamente e sopratutto perchè non serve una chiusura ermetica, dal momento che sarà il freddo a conservare ;-)
In ogni caso dove c'è tanto olio e pochi "liquidi" è più difficile rompere il vetro...

Isafragola ha detto...

Grazie di essere passata a trovarmi, mi hafatto davvero molto piacere :-)

Nikla ha detto...

adoro la salvia e adoro le nocciole, ma che bell'accoppiata!!! lo proverò grazie della ricetta :)

estrellazul ha detto...

proverò pure io !!!

Anonimo ha detto...

caspita! non sembra male! stavo cercando ricette su internet quando ho trovato il suo blog!
Io purtroppo non sono vegetariana, ma sto cercando di mangiare meno carne possibile... so che non lo diventerò mai, però cercherò di essere un po' più consapevole di quello che mangio.
Questo pesto lo proverò di certo! Oggi ho provato quello con basilico e nocciole: è stato un successo con le tagliatelle fatte da me!
Continuerò a seguirla per ispirarmi!
La ammiro molto!
Claudia (Torino)

Anonimo ha detto...

ve la devo assolutamente rubare e postare altrove su facebook...mio fratello coltiva nocciole nelle Langhe, da 7 anni senza trattamenti...e le vende in giro ai mercatini, se qualcuno è interessato faccio sapere LE LOCATIONS CIAOOOOOOOO