Malloreddus "burro" e salvia

Qualche domenica fa, complice l’erpetologo che si è occupato del topo, mi sono dilettata a fare in casa i malloreddus, i buonissimi gnocchi sardi di semola di grano duro.
Del resto la preparazione è molto semplice: si mescola semola di grano duro, acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ed elastico, ma non appiccicoso, zafferano.
Una volta ottenuta la palla di impasto, la si divide in porzioni più piccole, che, sul piano da lavoro infarinato, vengono fatte rotolare fino a ridurle in salamini spessi da 1 a 2 centimetri.
Con un coltello si tagliano uno per uno gli gnocchetti e facendoli girare su una forchetta si ottiene la zigrinatura tipica.
Questa operazione è quella che personalmente ho trovato più noiosa e lunga (sarà che non sono pratica), quindi mi chiedo: qualcuno sa qual è il motivo per cui la si fa? Ha una particolare utilità oppure la prossima volta posso semplicemente far cuocere gli gnocchi così come vengono tagliati col coltello? Mah...
Ottenuti i malloreddus, è sufficiente farli cuocere in acqua bollente salata ed il gioco è fatto!
Io li ho conditi semplicemente con burro di soia e salvia, in modo da apprezzare tutto il profumo dello zafferano!
Anche il topo ha gradito molto, quindi non vedo l’ora di ripetere l’operazione, magari in dosi più consistenti, in modo da surgelarne un paio di porzioni.
Io ho fatto salamotti di due centimetri circa e gli gnocchetti ottenuti erano quindi abbastanza grandi, la prossima volta li farà senz'altro più piccoli, ma il gusto non ne ha risentito assolutamente, solo i tempi di cottura!