venerdì 7 dicembre 2012

Torta di okara al cacao

Ecco il mio modo preferito per riciclare l'okara!
Ho una regola empirica quando uso l'okara nei dolci (di qualunque tipo, anche con altri "sapori"), poco precisa, ma molto adattabile, e quindi perfetta per me ;-)
Al volume di okara aggiungo pari volume di farina (normalmente integrale di farro macinata in casa), metà volume di malto e latte di soia quanto basta per ottenere un impasto abbastanza morbido da essere mescolato con un cucchiaio e un po' di energia.
A questa base aggiungo il cremor tartaro (di solito basta mezza bustina, perchè non sono volumi enormi) e il cacao in polvere del commercio equo e solidale (oppure: frutta a pezzetti, frutta avanzata dopo una bella centrifuga, gocce di cioccolato, uvetta ecc.).
Non aggiungo grassi ;-)
180°C e in forno per mezz'ora circa, ma di più se l'impasto era venuto più "bagnato" del solito.
Qui piace, è facile e veloce e consente di riciclare egregiamente sia l'okara che la frutta ;-)